Cibora jadalna - Właściwości, działanie, zastosowanie i przeciwwskazania

Bulwy cibory jadalnej rozwijają się głównie w górnych partiach gleby, jednak niekiedy dorastają w jej głębszych częściach (do 30 cm głębokości). Są niezwykle wytrzymałe. Są w stanie przeżyć w niezbyt sprzyjających warunkach glebowych i przetrzymać wiele zawirowań pogodowych, w tym susze, mrozy i duże ulewy. Roślina rośnie wówczas jednak dużo gorzej. Najbujniej cibora rozwija się w glebach wilgotnych, piaszczystych, żyznych.

Podziemne bulwy cibory to szeroko wykorzystywany surowiec. Z powodzeniem stosowany jest zarówno do celów spożywczych, jak i leczniczych i wspomagających zdrowie. W przemyśle spożywczym cibora jadalna dostępna jest w postaci surowej i przetworzonej. Produkty na bazie cibory jadalnej to m.in.:

• mąka z bulw cibory jadalnej,

• tarta cibora jadalna,

• suszone migdały ziemne w całości,

• drobno mielone migdały ziemne,

• mleko, napoje roślinne z cibory jadalnej (może zastąpić mleko krowie),

• płatki z migdałów chufa,

• mus z migdałów ziemnych.

Migdały ziemne wyróżniają się bardzo ciekawym smakiem. Są lekko słodkawe, delikatne i mają wyraźnie wyczuwalny orzechowy akcent. Artykuły na bazie migdałów ziemnych stanowią coraz popularniejszy zamiennik dla wielu powszechnie wykorzystywanych w kuchni produktów. Mogą w różny sposób wzbogacić nasze menu, służąc jako substytut kakao, mleka, migdałów, orzechów. Mogą być także użyte jako dodatek do lodów, sorbetów, deserów oraz jako namiastka kawy.

Ponieważ migdały ziemne nie uczulają, coraz częściej są wybierane przez alergików, np. jako zamiennik orzechów. Mąka bezglutenowa z cibory może być alternatywą dla zwykłej mąki dla osób borykających się z nietolerancją lub alergią na gluten.

Aksamitny, głęboki orzechowy smak sprawia, że cibora jadalna doskonale nadaje się do sporządzania napoju mlecznego. Można też robić z jej udziałem koktajle z blendera. Co więcej, suszone migdały ziemne znakomicie sprawdzają się jako dodatek do owsianek, jaglanek, wypieków, jogurtów. W Hiszpanii sporządza się napój tzw. Horchata de chufa. Cieszy się dużą popularnością, ma właściwości chłodzące i orzeźwiające, dlatego chętnie jest spożywany podczas upałów. Robi się go głównie z bulw cibory i wody. Pozostałe składniki to cukier i skórka cytryny.

Migdały ziemne mogą być konsumowane w formie surowej, ale mogą również być gotowane, prażone, pieczone. Stanowią niebanalny dodatek do wielu dań: potraw ryżowych, makaronowych, mięsnych, a także do przekąsek, kanapek i sałatek.

Z cibory jadalnej można ponadto pozyskać olej. Znajduje on zastosowanie nie tylko w sektorze spożywczym, ale i w kosmetycznym. Zaaplikowany na skórę olejek z cibory rozjaśnia ją, niweluje przebarwienia, odżywia, wygładza i nawilża. Stosowany na włosy, dodaje im blasku i objętości, rewitalizuje i wzmacnia.