Dowiedz się, kiedy rabarbar staje się trujący i jak uniknąć ryzyka. Poznaj bezpieczne sposoby korzystania z tej rośliny. Odkryj, jak cieszyć się rabarbarem bez obaw.
Czy migdały są zdrowe? – Właściwości, działanie, zastosowanie, ile jeść i dlaczego warto je jeść
- Opublikowano: 14.03.2023
Migdały to popularne i pyszne nasiona, które są jednymi z najstarszych uprawianych na świecie. Nasiona migdałowca pospolitego, prunus dulcis, pochodzą z rejonów Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej i były spożywane przez ludzi już od tysięcy lat. Obecnie migdały słodkie są uprawiane w wielu krajach, w tym w Stanach Zjednoczonych, Hiszpanii i Australii, i są popularnym składnikiem w kuchni na całym świecie. Z kolei gorzkie migdały zawierają amigdalinę i są trujące (produkuje się z nich olej migdałowy).
W niniejszym artykule omówimy więcej ciekawostek dotyczących migdałów, w tym ich cennych składników odżywczych i korzyści zdrowotnych.
Migdały to nasiona drzewa migdałowego z rodziny różowatych. Drzewa te rosną w klimacie umiarkowanym i subtropikalnym, w rejonach basenu Morza Śródziemnego, w Azji Środkowej, a także w Stanach Zjednoczonych, Australii i innych krajach.
Drzewa migdałowe są zazwyczaj wysokie na około 3-6 metrów (do 10 m) i mają charakterystyczne białe lub różowe kwiaty. Dojrzewające owoce są otoczone twardą, szorstką skorupą, która zawiera jadalną część, czyli nasiono.
Uprawa migdałów jest procesem wymagającym cierpliwości i troski. Drzewa te potrzebują dobrze przepuszczalnej gleby, dostatecznej ilości wody i słońca, a także odpowiedniego nawożenia i ochrony przed chorobami i szkodnikami.
Migdały słodkie są uprawiane ze względu na szerokie zastosowanie, również jako roślina ozdobna, dzięki swoim pięknym kwiatom. Smak migdałów to subtelna słodycz z charakterystycznym posmakiem, który sprawia, że trudno przestać je jeść.
Migdały są wykorzystywane w kuchni na różne sposoby – w postaci przekąsek, dodatków do potraw, a także jako składnik wypieków i deserów. Są także wykorzystywane do wytwarzania takich produktów jak mleko migdałowe, masło migdałowe, olej migdałowy (także mąka migdałowa).
Warto zachęcać do regularnego spożywania migdałów, bo są one bogate w składniki odżywcze, w tym białka, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę E i dużą ilość witamin z grupy B, a także składniki mineralne. Mogą one wpływać na zdrowie serca i układu sercowo-naczyniowego, układu nerwowego i kości. Obniżają poziom cholesterolu, a także mogą pomagać w utrzymaniu prawidłowej masy ciała i stabilizacji poziomu cukru we krwi. Mogą odpowiadać za regulację ciśnienia tętniczego krwi, w schorzeniach oskrzeli i na schorzenia układu moczowego, likwidują dokuczliwe uczucie pieczenia w przełyku, czyli zgagę (migdały zobojętniają kwasy żołądkowe).
Dlatego warto mieć przy sobie garść migdałów, które są zdrową przekąską bogatą we właściwości zdrowotne. Ponadto migdały charakteryzują się tym, że szybko zapewniają uczucie sytości, co pomaga osobom, które chcą się odchudzać. Zatem regularne spożywanie migdałów może mieć na nasze zdrowie wiele korzyści.
Migdały – właściwości
Migdały posiadają wiele korzystnych właściwości zdrowotnych, co czyni je popularnym składnikiem w diecie. To także popularny składnik suplementów podnoszących libido u mężczyzn. Poniżej przedstawiamy kilka innych właściwości:
Bogactwo składników odżywczych: Migdały są bogate w białko, błonnik, witaminy (zwłaszcza witamina E) oraz minerały takie jak magnez, mangan, fosfor i cynk. Co ważne, spożywanie już nawet trzech migdałów może pomóc w nie podjadaniu.
Korzystne dla serca: Migdały zawierają zdrowe tłuszcze, w tym jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które mogą pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu LDL (zwanego złym cholesterolem) we krwi, a tym samym zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Wspomaganie układu trawiennego: Spożywanie migdałów może wpłynąć korzystnie na trawienie, ponieważ zawierają one błonnik pokarmowy, który reguluje pracę jelit.
Wspomaganie układu nerwowego: Migdały są bogate w magnez, który jest ważnym minerałem dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i może pomóc w łagodzeniu stresu i napięcia nerwowego (migdały też poprawiają pamięć).
Dobre dla kości: Migdały zawierają wiele składników, które korzystnie wpływają na zdrowie kości, w tym magnez, fosfor, wapń i witaminę E.
Wspomaganie kontroli masy ciała: Migdały są bogate w błonnik i białko, co może pomóc w zwiększeniu uczucia sytości i kontrolowaniu apetytu. To z kolei może przyczynić się do utrzymania prawidłowej masy ciała.
Warto jednak pamiętać, że migdały są też kaloryczne, dlatego należy spożywać je z umiarem, aby uniknąć przyrostu masy ciała.
Jakie wartości odżywcze mają migdały?
Migdały są bogatym źródłem wielu składników odżywczych:
Białko: Migdały są dobrym źródłem białka roślinnego. 100 g migdałów dostarcza około 21 g białka.
Tłuszcze: zawierają około 50% tłuszczów, ale większość z nich to zdrowe tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, które są korzystne dla zdrowia serca i ogólnego stanu zdrowia organizmu.
Błonnik: Migdały są bogate w błonnik pokarmowy, który jest ważny dla zdrowia układu pokarmowego. Wpływają korzystnie na poziom cukru we krwi.
Witaminy: są dobrym źródłem witaminy E, która działa jako antyoksydant i chroni komórki przed szkodliwym wpływem wolnych rodników. Migdały są również źródłem witamin z grupy B, takich jak B2, B3, B5 i B6.
Minerały: są pełne składników mineralnych, takich jak magnez, mangan, fosfor, wapń, potas, żelazo i cynk.
Przykładowo, 100 g surowych migdałów dostarcza około 579 kalorii, 21 g białka, 22 g węglowodanów (w tym 12 g błonnika) i 49 g tłuszczu (w tym 3,7 g tłuszczów nasyconych). Migdały są również źródłem innych składników odżywczych, takich jak arginina, kwas foliowy, kwas pantotenowy i tokoferole.
Ile kalorii mają migdały?
Migdały są bardzo pożywnymi nasionami, ale jednocześnie są dość kaloryczne. 100 g surowych migdałów zawiera około 579 kalorii. Oczywiście, ilość kalorii może się różnić w zależności od sposobu przygotowania migdałów. Na przykład 100 g prażonych i solonych migdałów zawiera około 607 kalorii, a 100 g migdałów w mlecznej czekoladzie może dostarczyć do 575 kalorii. Migdały zblendowane będą mieć inną ilość kalorii niż takie po obróbce termicznej.
Warto jednak pamiętać, że pomimo swojej wysokiej kaloryczności, migdały mają wiele korzyści dla zdrowia, ponieważ są bogate w zdrowe tłuszcze, białko, błonnik i wiele innych składników odżywczych. Dlatego ważne jest częste spożywanie migdałów, ale jednocześnie z umiarem i w ramach zrównoważonej diety.
Migdały – zastosowanie w kosmetyce
Zarówno słodkie migdały, jak i migdały gorzkie znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle kosmetycznym ze względu na swoje właściwości pielęgnacyjne i składniki odżywcze. Oto kilka sposobów, w jakie migdały mogą być wykorzystane w kosmetyce:
Olejek migdałowy: Olej migdałowy ma wiele witaminy e i nienasyconych kwasów tłuszczowych, co sprawia, że jest idealny do nawilżania i regenerowania skóry. Olej jest często stosowany jako składnik kremów nawilżających, masek do twarzy, olejków do masażu i innych kosmetyków.
Peeling migdałowy: Kwas migdałowy (z gorzkich migdałów) zaliczany jest do najcenniejszych kwasów AHA (alfa-hydrokwasów), które zapewniają takie korzyści pielęgnacyjne, jak złuszczenie, nawilżenie czy poprawa jędrności. Peeling jest skuteczny także w usuwaniu przebarwień.
Krem do rąk: Migdały są również stosowane do produkcji kremów do rąk ze względu na ich właściwości nawilżające i łagodzące skórę. Kremy do rąk z migdałami pomagają w leczeniu pękającej skóry i zapobieganiu wysuszeniu.
Odżywka do włosów: Olej migdałowy jest również składnikiem wielu odżywek, które pomagają nawilżać i odżywiać włosy. Mogą być również stosowane jako olejki do włosów, aby pomóc w walce z suchymi i łamliwymi włosami.
Mydło migdałowe jest łagodnym mydłem, które ujędrnia skórę i jest idealne dla skóry wrażliwej. Zawiera ono naturalne składniki nawilżające i odżywcze, które pomagają utrzymać skórę miękką i gładką.
Migdały wykazują pozytywny wpływ na skórę i nie zawierają szkodliwych substancji chemicznych.
Migdały – zastosowanie w kuchni
Ze względu na smak są one częstym składnikiem w kuchni, dlatego warto połączyć migdały ze swoimi ulubionymi potrawami. Poniżej kilka pomysłów kulinarnych – na bazie migdałów:
Przekąski – Zastosowanie migdałów jako przekąski, to dobry sposób na nie podjadanie między posiłkami.
Desery – Migdały dodają tekstury i smaku w wielu deserach, takich jak ciasta, ciasteczka (włoskie cantuccini), muffiny, serniki i wiele innych. Zmielone migdały można także zmieszać z cukrem pudrem i białkiem, by powstał marcepan.
Tłuszcze – Migdały są bogate w olej, który można wykorzystać do przygotowania aromatycznych sosów do sałatek.
Mleko migdałowe – W ostatnich latach to mleko stało się bardzo popularne jako alternatywa dla mleka krowiego.
Mąka migdałowa – mąka jest alternatywą dla tradycyjnej mąki pszennej i może być stosowana do przygotowania wielu bezglutenowych potraw, takich jak placki, ciasta i pieczywo.
Słodycze – Migdały są częstym składnikiem słodyczy, takich jak praliny, czekoladki, orzechy w czekoladzie i wiele innych.
Sałatki – Migdały są wspaniałym dodatkiem do sałatek, dodają chrupkości i smaku. Można je dodać do sałatek z liściastych warzyw, owoców, makaronów i wiele innych.
Jak działają migdały i na co mogą pomóc?
Migdały a choroby serca
Migdały są korzystne dla zdrowia serca i mogą pomóc w zapobieganiu chorobom serca. Są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe. Zawierają również błonnik, który obniża poziom cholesterolu i zapobiega jego gromadzeniu się w tętnicach. Zmniejsza to ryzyko wystąpienia chorób serca, takich jak miażdżyca, zawał serca i udar mózgu.
W skórce migdałów zidentyfikowano 20 flawonoidów, które w połączeniu z wysoką zawartością witaminy E wpływają na regulacje stężenia poziomu cholesterolu we krwi.
Dodatkowo migdały są bogate w magnez, który jest ważnym minerałem dla zdrowia serca.
Migdały w walce z cukrzycą
Migdały mogą być korzystne w dietach osób z cukrzycą, ale nie stanowią lekarstwa na tę chorobę i nie należy polegać na nich jako jedynym sposobie na kontrolowanie poziomu cukru.
Migdały zawierają dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, są bogate w błonnik, białko i wiele ważnych składników odżywczych, w tym witamina E, magnez i miedź. Te składniki mogą pomóc w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi i zapobiegać skokom cukru.
Badania wykazały, że jedzenie migdałów może wpłynąć na poziom insuliny w organizmie, a jednocześnie pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób serca, które często są związane z cukrzycą.
Migdały zawierają argininę – aminokwas, który przyczynia się do rozkurczania naczyń krwionośnych, co ułatwia prawidłowy przepływ krwi.
Migdały na odchudzanie
Migdały mogą być korzystne w diecie odchudzającej, ponieważ są bogate w składniki odżywcze: błonnik, białko i nienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają zwiększyć uczucie sytości i utrzymać poziom cukru we krwi na stałym poziomie, co może zmniejszyć apetyt.
Badania wykazały, że osoby, które regularnie jedzą migdały, mają mniejszą skłonność do przybierania na wadze niż te, które ich nie jedzą. Migdały mogą także pomóc w zmniejszeniu ilości tłuszczu w jamie brzusznej, co jest związane z mniejszym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy.
Mimo to konieczne jest zachowanie umiaru i równowagi w diecie, ponieważ migdały są także bogate w kalorie.
Migdały na mdłości i zgagę
Badania sugerują, że jedzenie migdałów może pomóc w łagodzeniu objawów nudności i wymiotów, a także w neutralizowaniu kwasów żołądkowych i zgagi. Najlepiej przegryzać je powoli, gdy tylko pojawi się pieczenie w przełyku.
Migdały na stres
Migdały są dobre na stres, ponieważ zawierają składniki odżywcze, takie jak magnez, witamina E, błonnik i nienasycone kwasy tłuszczowe, które wpływają korzystnie na zdrowie psychofizyczne. Magnez może pomóc w zmniejszeniu napięcia mięśniowego i uspokojeniu układu nerwowego, co przyczynia się do łagodzenia stresu.
Migdały na zdrowe kości i zęby
Migdały są dobre dla zdrowych kości i zębów, ponieważ mają wapń, magnez, błonnik i witaminę E, które są ważne dla zdrowia kości i zębów. Wapń i magnez pomagają w utrzymaniu mocnych kości, a błonnik pomaga w utrzymaniu zdrowych zębów, poprzez usuwanie z nich bakterii i pozostałości pokarmowych. Witamina E, jako silny antyoksydant, pomaga chronić kości i zęby przed stresem oksydacyjnym.
Migdały na choroby układu oddechowego
Spożycie migdałów w razie problemów z układem oddechowym to dobre rozwiązanie, ponieważ te nasiona mają składniki wzmacniające układ odpornościowy. Witamina E działa jako silny antyoksydant, który pomaga w ochronie komórek płucnych przed stresem oksydacyjnym, który może przyczynić się do uszkodzenia płuc. Magnez pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć ryzyko chorób związanych z układem oddechowym, takich jak astma. Błonnik, który jest obecny w migdałach, może pomóc w utrzymaniu zdrowia dróg oddechowych poprzez usuwanie zanieczyszczeń i szkodliwych substancji z płuc i oskrzeli.
Migdały jako antyoksydant
Jak już wspomnieliśmy, migdały zawierają antyoksydant – witaminę E, która chroni komórki przed uszkodzeniem wywołanym stresem oksydacyjnym. Dodatkowo migdały mają w sobie inne składniki antyoksydacyjne, takie jak polifenole i kwas ferulowy.
Migdały dla układu immunologicznego
Nasiona te wspierają odporność dzięki zawartości witaminy E, magnezowi i błonnikowi. Ponadto migdały są bogate w białko, które jest ważne dla regeneracji komórek, w tym komórek odpornościowych.
Migdały na choroby układu moczowego
Migdały mogą być korzystne dla zdrowia układu moczowego ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Zawierają błonnik, który może pomóc w oczyszczaniu układu moczowego i usuwaniu bakterii oraz toksyn z organizmu, co może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób układu moczowego.
Migdały na łamliwe paznokcie
Migdały mogą być korzystne dla zdrowia paznokci ze względu na wysoką zawartość biotyny, która jest ważnym składnikiem odżywczym dla paznokci. Biotyna pomaga wzmocnić paznokcie, zapobiegając ich łamaniu się i kruszeniu.
Migdały na lepsze funkcje poznawcze
Migdały mogą pomóc w poprawie funkcji poznawczych dzięki wysokiej zawartości składników odżywczych, takich jak witamina E, magnez i błonnik. Magnez jest ważnym minerałem dla funkcjonowania mózgu i może pomóc w poprawie zdolności koncentracji oraz pamięci.
Jak stosować migdały – dawkowanie
Spożywanie około 1-2 garści migdałów dziennie może przynieść korzyści zdrowotne. Należy jednak pamiętać, że migdały są bogate w kalorie i tłuszcze, dlatego ważne jest, aby spożywać je z umiarem i w ramach zróżnicowanej diety. Przed spożyciem zawsze należy upewnić się, że są świeże i pochodzą z zaufanego źródła.
Czy można stosować migdały w ciąży?
Są one szczególnie polecane kobietom w ciąży, bo zawierają mnóstwo mikroelementów. Posiadają białko, błonnik, magnez, żelazo i witaminy, w tym witaminę E i foliany, które są ważne dla zdrowia matki i dziecka. Mogą one pomóc w utrzymaniu zdrowego ciśnienia krwi, funkcjonowania mięśni i układu nerwowego, a także w zapobieganiu anemii.
Ile można jeść migdałów dziennie?
Zazwyczaj zaleca się spożywanie około 1-2 garści migdałów dziennie (odpowiednio około 23-46 sztuk), co odpowiada około 30 gramom. Spożywanie większej ilości migdałów może wprowadzić zbyt wiele kalorii i tłuszczów do diety, co może prowadzić do przybierania na wadze.
Jaki indeks glikemiczny mają migdały?
Migdały mają niski indeks glikemiczny, który wynosi około 15. Jest to spowodowane faktem, że migdały zawierają błonnik i tłuszcze, co pomaga w zwalnianiu procesu trawienia i wchłaniania glukozy przez organizm. Migdały są również bogate w białko i zdrowe tłuszcze, co sprawia, że są dobrym wyborem żywieniowym dla osób z cukrzycą lub problemami z utrzymaniem stabilnego poziomu cukru we krwi.
Migdały – przeciwwskazania
Osoby z alergią na orzechy powinny unikać migdałów lub skonsultować się z lekarzem przed ich spożyciem. Podobnie ci, którzy cierpią na choroby trzustki lub problemy z trawieniem tłuszczów. Osoby, które stosują leki przeciwzakrzepowe, powinny również unikać jedzenia dużych ilości migdałów z powodu ich zawartości witaminy K, która może wpływać na skuteczność leków.
Czy można przedawkować migdały – Czy nadmiar jest szkodliwy?
W gorzkiej odmianie migdałów znajduje się dużo amigdaliny, która przyczynia się do uwolnienia w organizmie kwasu pruskiego, czyli cyjanowodoru. Kwas ten może okazać się niebezpieczny w dużej ilości dla zdrowia człowieka. Natomiast słodkie migdały spożywane w umiarkowanych ilościach nie są szkodliwe.
Migdały – skutki uboczne i działania niepożądane
Osoby z alergią na orzechy powinny unikać migdałów, ponieważ mogą wywołać poważne reakcje alergiczne.
Spożywanie dużych ilości migdałów może prowadzić do trudności z trawieniem, jak wzdęcia, bóle brzucha, biegunka i zaparcia.
Osoby, które są narażone na kamicę nerkową, powinny unikać spożywania dużych ilości migdałów.
Migdały – efekty stosowania
Migdały są korzystne dla serca, dla zdrowia mózgu i dla przewodu pokarmowego. Mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi i poprawić stan skóry, a także pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi.
Kto powinien jeść migdały?
Szczególną uwagę na migdały powinny zwrócić:
Osoby z chorobami serca
Osoby z cukrzycą typu 2
Osoby na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej
Osoby z niedoborem magnezu
Zalety migdałów: Dlaczego warto jeść migdały?
Oprócz smaku, to wartości odżywcze w migdałach są kluczowym powodem ich konsumpcji. Spożywanie migdałów może przyczynić się do poprawy zdrowia serca, zmniejszenia ryzyka cukrzycy typu 2, obniżenia poziomu cholesterolu i wsparcia w utracie wagi. Migdały są również łatwym do przekąszenia, zdrowym źródłem energii.
KATEGORIE
ZDROWA DIETA
ZDROWA DIETA
PRZEPISY
PRZEPISY
OLEJE
OLEJE
MIODY
MIODY
SUPERFOODS
SUPERFOODS
ZDROWA ŻYWNOŚĆ
ZDROWA ŻYWNOŚĆ
Zielares
Zielares to portal o zdrowiu, urodzie, suplementach diety i aktywności fizycznej. Nasz Zespół Redakcyjny publikuje merytoryczne artykuły zgodne z wynikami nowych badań naukowych. W trosce o zdrowie naszych Czytelników stawiamy na rzetelne, pogłębione podejście do zdrowia i suplementacji. Piszemy w jasny i klarowny sposób, by dotrzeć do jak największej liczby osób zainteresowanych zdrowym trybem życia.
Czytaj także
Orzechy pekan to smaczny dodatek do wielu dań. Wiele osób włącza je do swojej diety również w celu uzupełnienia niedoborów ważnych substancji. Dowiedz się więcej.
Rzeżucha kojarzy nam się przede wszystkim z wiosną. Warto wiedzieć, że stanowi źródło wielu wartości odżywczych. Zobaczmy, dlaczego warto jeść rzeżuchę nie tylko na Wielkanoc.
Polecane dla Ciebie
Odkryj sekrety olejku z oregano. Dowiedz się, jak bezpiecznie go stosować, by czerpać zdrowotne korzyści. Zadbaj o swoje zdrowie naturalnie.
Poznaj naturalną moc rumianku! Odkryj, jak łatwo przygotować nasiadówkę, która łagodzi ból i zapalenia. Sprawdź, jak te proste kroki mogą przynieść ulgę.
Olej z czarnuszki jest ciekawym dodatkiem do dań, a także naturalnym suplementem diety. Jakie są skutki uboczne stosowania tego produktu? Sprawdź, kiedy lepiej z niego zrezygnować.
Nasiadówki z kory dębu to popularna praktyka medycyny ludowej. Pomagają zwalczyć wiele dolegliwości, np. hemoroidy i infekcje intymne. Zobacz, jak je przygotować.
Picie wody z cytryną to coraz popularniejsza praktyka wśród osób, które chcą zadbać o swój organizm. Czy taki napój może doprowadzić do skutków ubocznych? Sprawdź.